1 pernil de porco sem osso
sal
pimenta do reino
suco de 1 limão
1 galho de alecrim
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de gengibre
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes para o Molho:
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 xícara (chá) de creme de leite
6 laranjinhas
½ xícara (chá) de cebolinhas picadas
½ xícara (chá) do molho da marinada do pernil
Temperar o pernil com todos os ingredientes e deixar marinar de um dia para o outro. Colocar em uma assadeira e levar ao forno médio por 3 horas e meia. Retirá-lo da forma e cortá-lo em fatias.
Molho: misturar todos os ingredientes do molho em uma panela, menos o creme de leite e a cebolinha. Deixe engrossar e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e jogue por cima do pernil.
Iniciaremos o mês de Novembro com um curso especial: O Espumante e Seus Segredos – Entendendo os Espumantes com o Sommelier José Pinheiro. Na próxima terça-feira, 1 de Novembro às 19h30.
O Sommelier José Pinheiro irá explanar sobre a Vinificação e a Espumantização, Conhecendo Garrafas e Taças, o Espumante e Seus Acessórios, Como Servir um Espumante, Entendendo o Rótulo e a Degustação do Espumante.
Essa foi a semana do chocolate na Basilic…
A Chef Sueli Maldonado, do Bistrô da Rua, ensinou técnicas para fazer doces de chocolate. Foram preparados Marquise de Chocolate, Tartelete de Chocolate e Tartelete de Chocolate Branco e Morangos.
Esta semana aconteceu mais um edição do Curso de Risotos com o Chef Rogério Luce. Essa foi a 6ª Edição de um dos cursos mais procurados da Basilic.
Foram preparados Risoto de Camarão e Calabresa, Risoto de Cordeiro com Geléia de Amora e Risoto de 3 Cogumelos e Maçã.
Nessa última quinta-feira, a Basilic recebeu os amantes da culinária para o tão esperado curso de pães artesanais.
O Chef Daniel Menezes, recém chegado de Nova York, trouxe dicas valiosíssimas pra quem gosta de pães artesanais.
Iniciamos o mês com Culinária Francesa no Espaço Gourmet da Basilic. No próximo sábado, 1 de Outubro às 10h.
A Chef Marta Fedrizzi esteve na França em busca das Tendências da Cozinha Francesa e apresenta nesse primeiro curso aperitivos, aguarde novas datas para aprender mais pratos da cuisine francesa.
A pimenta era cultivada há muito tempo atrás, na China, Índia e Pérsia, para fazer uma substância ardida e corrosiva, usada em torturas de assaltantes e assassinos.
Do dialeto Nahuatl do idioma Asteca, surgiu o nome Chiltepin. Este era o nome dado a uma das variedades conhecidas de pimentas mais antigas.
Os micro-organismos chamados de bactérias do bem, estão no leite fermentado, na coalhada, no queijo minas e no iogurte.
“Setenta por cento das defesas do nosso sistema imunológico se concentra no intestino. Os probióticos ajudam a fazer com que a flora intestinal fique bem e o sistema imunológico bem também”, explica Cristine Boelter, nutricionista.
Ingredientes:
1 moranga cabotiá limpa, descascada e cortada em cubos
1l e ½ de água
60g de bacon cortado em cubos
½ cebola picada
Curso que ensinará três receitas do saudoso Sanduíche Voador com Doris Grossman e Marta Fedrizzi: Pequena Salada Italiana, Linguado ao Molho de Açafrão e Mel sobre Legumes e Batata e por fim a Torta de Chocolate Preto e Branco com Morangos.
Conheça um pouco da história do Sanduíche Voador…
